包子要蒸多久
一般情况下,像小笼包那样大小的包子,是需要蒸10分钟左右。而比较大的包子,则需要蒸15~20分钟左右。如果蒸的是肉馅包子,则所花的时间要比普通包子所花时间长一点,要20分钟左右。包子蒸好后不要立马打开盖子，应该继续焖3-5分钟左右再打开，以免导致包子瘪下去。
包好的包子要醒多长时间再蒸
需要醒发10-20分钟左右。包好的包子进行醒发,一般指的是二次醒发,时间包好的包子放在蒸锅之后,等待10-20分钟之后再蒸熟,主要就是为了包子变得更加蓬松,吃起来口感更加软糯。要注意包子二次醒发的时间需要看周围环境的室内温度决定的,温度越高醒发的时间就会越短。
包子要大火还是小火蒸
建议大火转中火在蒸包子的时候最开始需要用大火蒸,这样包子皮才能快速地受热膨胀,而当锅内的温度升高到一定温度之后,此时就需要将火力改成中火来进行蒸制。如果温度太高的话就会产生较多的水蒸气,此时产生的大量水蒸气向上升发至锅盖的地方就会遇冷变成水珠,并从锅盖上面滴落到包子皮上,从而就会影响到包子的口感。